Qu’observe-t-on lors de la fermentation de la bière ?

Pendant la fermentation les levures transforment le maltose (sucre de malt) en alcool et en gaz carbonique, ce gaz fait des bulles dans le barboteur (petit siphon légèrement rempli d’eau) à condition que votre fût de fermentation soit parfaitement hermétique. Vous pouvez suivre la vigueur des levures suivant le barbotement. Quant les levures n’ont plus de sucre pour se nourrir le barbotement s’arrête et la fermentation est finie.