Comment faire de bière sans alcool ?

Il y existe deux méthodes pour fabriquer de la bière sans alcool :
– A chaud, la bière après fermentation est chauffée à 80°C pendant ± ½heure, tout l’alcool s’évapore, cette méthode peut être utilisée aussi par des brasseurs amateurs.
– A froid, la bière après fermentation est refroidie à ± 2°C le moût se présente alors sous forme de glace pilée baignant dans l’alcool, il suffit de filtrer, cette méthode est plutôt réservée aux brasseurs industriels.
Pour les bières à refermenter il faut rajouter de la levure et du sucre dans les deux cas.
Après la refermentation la bière aura ± 0,5 vol.
Elle pourra être classée bière sans alcool en vertu de la législation (< 1% alc).