Comment fabriquer de la bière avec uniquement du sarrasin ?

100% de sarrasin c’est impossible, c’est comme un gâteau au chocolat sans farine ou une pizza au fromage sans pâte. Le malt d’orge est l’ossature de la bière qui lui donne (par fermentation) l’alcool et le moelleux de la bière, je vous conseille pour une bonne bière d’utiliser maximum 25% de malt de sarrasin.  Je ne sait pas où vous trouverez du malt de sarrasin, je vous conseille de malter vous même en utilisant la méthode du livre Bière & Malt. Pour brasser utilisez la même méthode que pour la bière blanche ou bière au blé.